氽驴肉丸子的做法：

1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；

2、把肥肉剁成末，驴肉剁成细泥，加入葱姜水沿一个方向搅拌，再加入肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀；

3、把小菜心切成两半，与木耳一起用开水焯出；

3、将驴肉馅捏成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。