手撕包菜的做法如下：

1、包菜洗净，撕为小片备用；

2、在碗内倒入适量生抽、醋、糖、盐、鸡精、麻油；

3、炒锅油热至五分时，放入花椒，生姜，蒜瓣煸炒至出香味；

4、将碗中调制完成的调料倒入锅中；

5、包菜倒入锅内翻炒，加入盐、鸡精调味，而后起锅即可。