虾和豆腐皮的做法为：

1、虾剪去头须洗净待用；

2、豆腐皮切丝待用；

3、烧热油锅，下葱花爆香，下干辣椒；

4、下豆腐皮翻炒，下生抽，五香粉，盐；

5、下虾翻炒，加入料酒，快出锅时候加一点糖提鲜。

小贴士：虾仁提前腌制更易于入味；豆皮具有一定的吸水性，可以根据食材的出水量适当调节水的添加。