以玉米为主食容易缺乏维生素B5，玉米中缺少合成维生素B5的前体—色氨酸。

玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。