食材：带皮的五花肉500克，茭白350克，葱、姜、青蒜、油、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽适量；

步骤：

1、五花肉切大块倒入水中，焯一下水，加入料酒；

2、焯好的肉块，洗净沥干水份，茭白洗净切成滚刀块，葱切葱花，姜拍碎；

3、锅中倒入适量清油下姜块，葱花，爆香后倒入肉块翻炒加入料酒；

4、加入适量的生抽使肉颜色深些，加入水以没过肉为宜；

5、开中大火煮制；

6、锅开后再改中小火煮制3至5分钟后，加入冰糖，盖上锅盖；

7、七八分钟左右，再打开锅盖，加入适量的盐，翻炒均匀；

8、锅中的汤汁耗掉一大半时，下入茭白块；

9、翻炒均匀，开中小火；

10、快要收汁，不停地用木铲翻炒，加入鸡精；

11、出锅后再在上面撒上青蒜。