土豆是一年生草本植物，别称马铃薯、地蛋、洋芋等，原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带，是明朝中晚期以后传入中国的，所以说唐朝时期中国是没有土豆的。

土豆，即马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛，茎分地上茎和地下茎两部分，马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。