泡柠檬水不要去皮，因为柠檬皮是干燥的柠檬果皮，泡出来的水有微微的柠檬香和一点点清香，喝起来令人心情愉快、舒畅；并且柠檬皮同时还是一味中草药材。

柠檬为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，而且柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”；并且它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气，能化痰止咳、生津健胃。