紫苏油分辨真假的方法如下：

1、通过嗅紫苏油散发出的气味来辨别，真正的紫苏油应散发出淡淡的清香味，而赝品紫苏油则无味或有异味；

2、通过测试紫苏油的凝固点来辨别，真正的紫苏油由于饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例影响，温度降到十摄氏度左右时才会出现絮状凝固物，而掺杂了猪油或棕榈油的赝品紫苏油则在室温二十五摄氏度时就会出现凝固物；

3、通过测试紫苏油的a亚麻酸含量来辨别，紫苏油是目前所知a亚麻酸含量最高的食用植物油，其中α亚麻酸含量高达百分之七十左右，可以将其送至食品安全实验室进行相关的物质含量测定，若a亚麻酸含量低于标准百分点则为赝品紫苏油。