用料：活海参4只、盐一勺、糖一勺、米醋两勺、辣根少许、海鲜酱油两勺、葱、姜、蒜、红辣椒少许

做法：

1、将活海参用水清洗干净，然后用剪刀从海参嘴的地方一直剪到另一边，掏出内脏、剪掉牙齿，再次清洗干净后放到盐水中泡十分钟。

2、将海参从盐水中取出切成片，注意不要太粗，将切好的海参片放到滚开的开水中烫三十秒，捞出，放进装有冰块的水中浸泡。

3、将葱，姜，蒜，红辣椒等小料切碎放到盘中，取出冰镇后的海参，将其沥干水放到葱姜蒜上面。之后放入味精、盐、糖、辣根等调料用生抽拌匀后倒在盘中，用手抓匀，腌制五分钟即可。