乌梅可以用盐水浸泡或者直接冲洗，乌梅，中药名。我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。

乌梅呈类球形或扁球形，表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。