基本方法：

第一，蛋如果放在冰箱里，需要提前拿出来；

第二，油要适当多放；

第三，锅要求干净；

第四，不能在油温过热或凉时放蛋；

第五，保持小火。

其他方法：

使用不粘锅

用普通锅的话，把锅烧热后，放少量油，使油均匀铺满锅底，烧到冒烟，然后再正常放油，放鸡蛋，用中火或小火煎到蛋清基本凝固时再翻面。