1、粉丝煮熟辅在盘底。

2、大虾洗净，剪去虾须，虾腔。

3、用刀从背部剖开并去除虾线。

4、用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。

5、收拾好的虾摆在粉丝上。

6、锅中放油，下入蒜蓉（这个多一些）煸出香味，再下入生抽，盐，白糖，胡椒粉及适量水做成汁。

7、把汁浇在开背虾和粉丝上。

8、把虾盘放入烧开的锅中，蒸5分钟。

9、蒸好后的虾取出撒上一些小香葱，再浇上烧热的的热油即可。