菜窖是我国北方冬季用来储存蔬菜的地窖。我国北方冬季很冷，为防止蔬菜冻坏，在地下挖2到3深的地下室储存蔬菜，这种菜窖不用供暖，可以保持零到五摄氏度 ，为了使温度不至于过低冻坏蔬菜，一般在菜窖里放几缸水，利用水结冰释放出的热来保持菜窖温度，使之既不高又不低。

用菜窖储存土豆的方法：把土豆放菜窖里密封，不能让土豆接触氧气，否则时间长了会变质，在菜窖中放水以便保持温度，适时地翻动一下土豆，避免土豆放置久了变潮湿长出根来。