黄瓜小菜的腌制方法：

准备鲜黄瓜5000克，把黄瓜洗净晾干，分别从中间切开，再切成均匀的四段。放入盆里，撒上精盐，上面用干净的大石块压住，腌制最后少6-8小时，沥干盐水。将酱油倒入锅里，再放入一勺白糖，等酱油烧开，关火，晾凉备用。准备干净的腌缸一个、大蒜剥去皮备用、把姜去皮切成片备用，将腌好的黄瓜放入腌缸里，再放入姜片、大蒜，如果喜欢吃辣的，可以加入红辣椒。最后把酱油倒入瓶子里，再放一勺白酒，盖上盖子，三天后就可以吃了。味道：咸脆可口，清爽宜人，稍有甜味，适合做早餐小菜或其它正餐的围碟。