可以用炖的方法，炖能够更多的保留住营养，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

适合小孩吃的泥鳅做法如下：

泥鳅豆腐煲

主料：豆腐200克，泥鳅250克

调料：姜5克，盐5克，小葱15克

做法：

1、将豆腐切成4小块；

2、除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净；

3、姜切丝；

4、葱去须后切成葱花；

5、起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅；

6、再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮30分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。