1、把土豆放在冰箱里冻实，注意一定要冻得硬邦邦的；2、把冻土豆放在凉水里解冻，直到冰完全融化，这时土豆变软，里面有很多水；3、把解冻的土豆放在菜板上（可以把菜板搭在水盆上，防止水到处流），再用一块板状物挤压，把水分挤出来，要用力尽量把水都挤出来，压好的土豆是扁扁的；4、压扁的土豆上锅蒸熟。