蛋炒饭热量少的做法是炒饭时少加油。蛋炒饭是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是用黏米饭加鸡蛋制成的食品。这就是蛋炒饭的前身。

最传统的蛋炒饭的做法是：将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，而且不会粘在一起的。