魔芋米不可以长期代替米饭。魔芋米是以魔芋精粉、微粉为主料，用独特的工艺制成，含有可溶性膳食纤维的低热量人造大米。但不建议长期用来代替主食，以免造成其它营养素的缺乏。魔芋米酷似天然稻米，清香诱人、口感软糯，蒸煮随意。此发明属首创，具有唯一性，是大米领域中的革命性突破和创新。

魔芋米的种类有三高人群专用魔芋米、糖尿病人专用魔芋米、减肥魔芋米。魔芋米所含膳食纤维含量居世界主食之最，每天每人食用100g魔芋米，就完全补足了所需要的膳食纤维。

魔芋米有减肥的作用，膳食纤维在胃肠内限制了部分糖和脂质的吸收，使体内脂肪消耗增多。早晨摄入较多的膳食纤维，晚上对付饥饿的能力就越强，而晚上吃东西是对减肥最不利的。