鱼肉不新鲜后被冻起来的颜色是粉色的，冷冻水产品都是这样。所以鲜黄花鱼肉变成粉色的是冷冻产品的正常现象，还可以食用。一般新鲜黄花鱼具有背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披有小圆鳞，鱼鳞颜色均匀，黄色自然；眼睛是黑而光亮的；身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色的特征。新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。