不能用保鲜膜代替，因为保鲜膜不耐高温，温度稍微一高就会融化。烤箱烘烤的时候温度可以达到200多度甚至300度以上。保鲜膜的最高耐温只能达到120摄氏度。在烧烤时会融化并分解，产生有毒物质，导致食物无法食用。像PE聚乙烯，PP聚丙烯这类，本身组成成分无毒，但是高温过程中，会产生有毒的其他烃类，并且塑料中含有塑化剂，这些物质高温分解是会产生毒性的。

锡纸的优势:1.防止肉汁、油脂粘在烤盘上难以清洗，烤一些肉质细嫩的食物时，用锡箔纸包住烤可以避免烤老、烤焦。

2、在烤蔬菜、烤鱼的时候，先用锡纸包裹着烤，到7成熟时把锡箔纸揭开再烤。这样会蒸发一些水汽，成品菜不至于因太多水分而失去味道。