通常所指的绿豆粉，是指绿豆里面所含的淀粉。

1、一般通过粉碎绿豆，经过过滤，去除渣滓，剩下淀粉溶液；

2、把淀粉溶液经过适当时间沉淀，其沉积物即为绿豆淀粉。

这种绿豆粉是无法制作豆沙的。其次，绿豆粉若指绿豆经粉碎后所得到的粉状绿豆，则可以直接作为豆沙原料。用水调制好，外加调味原料即可。