裹玉米面粉需要三种裹料：

1、淀粉：保护鱼肉里的水分；

2、面粉：保证酥脆的口感；

3、鸡蛋液：连接淀粉和面粉的桥梁；

炸黄花鱼做法：

主料：黄鱼6条。

辅料：一汤匙玉米面。

调料：食盐5g，鸡精3g，料酒10g，花椒粉3g，辣椒粉3g。

步骤：

1、将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐，鸡精，料酒，花椒粉，辣椒粉，腌制2小时；

2、盆中撒入干玉米面粉，将鱼身裹匀备用；

3、将裹上玉米面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出；

4、调大火，油温升高后将鱼倒入锅中，复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。