1、先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝；

2、在鱼头上铺满湖南剁椒；

3、在锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸大约10到15分钟；

4、用匙装出三分之二的蒸鱼水弃掉；

5、在鱼表面铺上蒜蓉，香葱；

6、烧热一锅5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上。