东北的烧烤是先调好调料，将辣椒、盐、花椒粉等一起调好放在一个盆里，然后客人点了东西后，卖烧烤的人就将客人点的东西放进那个盆里，用调好的调料淋个遍然后拿去烤。东北的烧烤爱用酱，各种自己家调制的酱料，在烤得时候就会刷上去。而且分量大。