1、牛腱肉切块，放在清水中浸泡2小时左右，中间换几次水，这样可以泡出牛肉中的血水。

2、锅中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放几片姜片，开火煮。

3、煮至牛肉变白，体积变小即可关火。

4、煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡，可以让肉质收紧。

5、准备好香料，切几片姜片，打一个葱结

6、将香料、姜片、葱结、五香粉全部放入高压锅内，放入牛肉，加一些生抽、老抽、盐、一大勺糖和一大勺料酒，然后加入清水没过牛肉。

7、选择电高压锅的蹄筋类程序，高压30分钟。（如果没有高压锅就只能多加点水，小火慢炖起码一个多小时以上了）。

8、做好后继续放锅里卤个几小时，越久越入味，然后再取出切片。