醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。醋的结冰温度很低，纯醋酸要在零下16.6度以下才会结冰。平时食用的醋结冰温度也在零下十度以下。一般冰箱冷藏室温度在零度到10度左右，冷冻室温度也不会低于零下10度。