1、柚子皮去掉最外层黄色部分，只留白色海绵部分。放入开水锅中汆水3到5分钟，捞出，用凉水浸泡，挤干水分，重复5次左右，直到去掉苦涩味。

2、最后一次将柚子皮挤到半干，放入锅中，加入冰糖和红糖，中火熬制20到30分钟，期间不断翻搅以免糊锅。糖化后转小火熬到水干。

3、装盘出锅。放入冰箱冷藏即可。