步骤:

1、五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块；

2、切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用；

3、锅中放小半碗清水，放入适量白糖；

4、加入白糖后中火熬制，开始冒大泡；

5、糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，然后快速放入五花肉；

6、迅速倒入焯过水的五花肉翻炒；

7、快速翻炒至糖色都裹在五花肉上；

8、加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以加适量清水；

9、加入所有调料；

10、加入料酒；

11、大火烧沸后改小火烧制；

12、大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用；

13、加入适量食盐，烧制10分钟；

14、最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。