1、尽量避免在阳光下暴晒，存放的环境要保持阴凉通风和干燥，不能放置于潮湿的地方。

2、用袋子等密封性较强的包装物装好，避免鱼干与空气直接接触，导致空气中的水分子渗入鱼干肉中增加鱼干的水份含量。

3、将制作好的鱼干放入冰箱保险室恒温保存。

4、较湿气的鱼干可以在鱼干肉外面多撒盐，因为盐是天然的防腐剂，所以可以适当增加抹盐量，食用时多用水泡发即可。

5、将鱼干在制作成熟食，抽空空气保存于真空环境下。

鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。