排骨炖白萝卜的白萝卜需要削皮，否则会影响口味，具体做法如下：

原料：白萝卜1根，高汤半碗，盐半勺；

做法：

将白萝卜削皮切段，放入锅内隔水蒸15分钟，软透即可；将蒸好的萝卜使用叉子扎满小空，目的为使味道渗入萝卜；将萝卜放入锅内，倒入高汤和盐，小火炖至入味。