猪肉炼油是用小火。做法如下：

猪肉用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。放入炒锅中，加入半碗水，大火烧开锅，转小火慢慢熬即可。待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。待油自然冷却后倒入容器中密封保存。