牛蛙的切法如下：

1、先把牛蛙的头去除；

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处，把表皮切开就即可；

3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉；

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉；

5、最后去掉内脏洗净。