看个人口味来说的，喜欢吃不太软甜的就不要等开裂，分辨榴莲熟没熟很简单，捏住外部的两根相近的刺，用力捏拢，如果很硬表示没熟，软的就表示熟了，一般看是头部有轻微开裂了才算熟得过一点点，裂多了出水就不能吃了。小窍门，未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。