牛腩去腥味的方法：将牛腩洗净、切块，先川烫除血水， 焖牛腩的时候放花椒、八角，炆煮牛腩用陈皮和姜，可去除牛腩的肉腥味。

炖牛腩的做法：

主料：牛腩、白萝卜；调料：葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、桂皮、生抽；将牛腩洗净切小块；将牛腩加一小勺料酒焯水；锅烧热，葱、姜爆锅，放一汤匙豆瓣辣酱炒香；将焯好水的牛腩倒进锅中煸炒；等肉煸香后，烹入一些料酒去腥，接着放一汤匙老抽、两汤匙，少许盐和糖；等牛腩煸炒上色后加水没过肉；盖上压力盖，大火上气后转小火18到20分钟；等自然放气后放入切好的白萝卜；盖上普通透明过盖中火5到6分钟至萝卜变透明软烂就可以关火了；最后将切好青蒜和红椒放进去搅拌一下就可以出锅盛盘。