在锅中另外放油，把香菜籽和五香粉下锅炒熟，然后再在锅中加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉，炒匀之后就可以加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖调味。之后我们再选择把香木草碾成粉末，同样需要放入在其中一起炒着吃。最好是选择用文火炒上半小时，等到看到锅内不泛泡的时候，就可以离火了，等到自然冷却之后再装入到坛中就可以了。

沙茶酱，也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕话的"沙茶"则专指辣酱。

沙茶(印尼语:Satay)在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。