一、用料：大头虾500克、白胡椒粉10克、黑胡椒粉10克、黑胡椒颗粒10克、白胡椒颗粒10克、肉桂粉5克、花椒粉5克、米酒400毫升、盐少许。

二、具体做法：

1、将黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、海盐搅拌均匀，制成调味粉；

2、将大头虾装入可干烧的容器内，放入一半的调味粉，再倒适量米酒，没过虾身即可；

3、开火加热上盖，待米酒煮沸后后关火冷却20分钟左右；

4、重新开大火，不停搅动，待汁收完后放入另一半调味粉继续搅动，直至虾表面全干即可。