黄花胶是非洲鲈鱼的胶。这是一种由鱼鳔晾晒制成的食材，又叫鱼肚，有较高的营养价值。除了黄花胶外，还有金钱鳌鱼胶、白花胶、黄鲟胶、鳘鱼胶和门鳝胶等等。其中半透明且比较厚的花胶品质更好，而且闻起来不能有臭味。

黄鱼胶是用非洲鲈鱼肚子中的鱼鳔晒干后加工而成。黄花胶为非洲鲈鱼鳔，通常是筒状，也称“黄花筒”，是产量最大的花胶品种之一。其营养价值很高，胶质好，炖后胶肉软滑，肉质较厚，口感不错。黄花胶滋阴养肝补肾功效显著，也是护肤美容养颜的好选择。