步骤：

1、活面，醒半个小时或一个小时，面揉光滑然后放一个盛水的盆里；

2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中；

3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上；

4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉；

5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，尽量慢慢的从一侧倒掉，不要晃，否则淀粉又与水混一起；

6、水倒后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，搅拌开即可。