水芋头的形态：根茎匍匐，圆柱形，粗壮，鳞叶披针形，渐尖，成熟茎上叶柄圆柱形，下部具鞘。

水芋头为多年生水生草本，根茎匍匐，圆柱形，粗壮，长可达50厘米，鳞叶披针形，渐尖，成熟茎上叶柄圆柱形，下部具鞘，鞘长7至8厘米，叶片长6至14厘米，花序柄长15至30厘米，佛焰苞外面绿色，内面白色，具长1厘米的尖头，果期宿存而不增大，穗花序长1.5到3厘米，花期粗1厘米，果序近球形，宽椭圆状，具长5至7毫米的梗，花期为6至7月，果期为8月，多产自产中国内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁，海拔1100米以下，常于草甸、沼泽等浅水域成片生长。