首先，将买回来的排骨按两指砍开。啤水，是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质滑，而且煮出来的排骨容易离骨，可以用一条线的水慢慢的留在放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味。