原因：面包变硬是因为面包与水的比例以及温度和时间控制不准确。

操作要点:

1、做面包必须用酵母，比例大概是面粉的二十五分之一，需要泡在37摄氏度左右的温水中，溶解后混入面粉，混合后，放在室温37摄氏度左右地方，比如炉子附近，让酵母处在最适宜的温度下发酵，一段时间后，当混合的面膨胀至之前的两倍大小时，放入烤箱，切记温度不可过高，否则会杀死酵母；

2、建议加少量的植物油混在水中，加在面粉里，大概是1公斤的面粉配合25ml的植物油；

3、水和面粉比例很重要，一般是1公斤面粉，600ml温水；

4、可以打了一个鸡蛋在碗里，然后搅拌鸡蛋，进烤箱前，用刷子刷在做出的面包上面，这样烤完后，外表看起来会比较亮，样子更好看；

5、 将步骤四做好的材料放入微波炉中，微波炉需要调到250摄氏度，时间不要太长。