一、火龙果炒虾仁，做法如下 ：

鲜虾去皮，用干布将虾的水份去掉；盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份，把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺时针方向搅拌，最后用色拉油拌匀，防止虾进锅后粘在一起，静置10分钟；油锅注意不能烧的太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅；倒油，放入细芹菜、火龙果、几粒葱花，炒两下放入虾，翻炒五下即可出锅 。二、脆炸火龙果，做法如下：

火龙果去壳起肉，切厚片；面粉、生粉、盐、泡打粉淡水调匀，制成脆浆，静放10分钟待用；烧锅下油，油温120度时，放入每片挂上脆糊的火龙果，炸至外脆里嫩捞起摆入碟内即可。：