1、在和面时选择沾一点点干面粉可防止粘手，粘的面粉不能太多，太多会影响面团质量。

2、在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油，少许即可。

3、夏季的湿度比冬季高，所以夏季可以适当减少10克左右的水。

发面小技巧：

1、冬天发面时尽量用温水来和面，这样可以加快发面的速度。

2、发面时只用酵母粉，需要很长时间才能将面发好，可以多加一些白糖，不仅能增加面食的口感，还能起到快速发面的作用。

3、做好的馒头胚子不要直接上锅蒸制，必须要经过二次醒发后再上锅蒸，这样蒸出来的馒头才会香软又好吃。