1、腌制的时候，可以加入少许的料酒、花椒、姜丝。

2、煮的时候，可以加入料酒、花椒、大料。

3、清理的时候，可以用白酒来擦拭或者直接用温水刷洗。

鸭蛋的营养价值：

1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

2、鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。