1、外表。仔细观察，变质的西红柿会从顶部开始变软，也会出现根部变大的现象；2、颜色。变质的西红柿颜色会变暗，或者是变的没有光泽，表皮起褶皱，有腐烂的痕迹；3、口感。切下一小块品尝，一般情况下变质的西红柿会变咸；4、嗅觉。最简单的方法是将西红柿拿到鼻子旁边闻，变质的西红柿会散发出一股不新鲜的酸味和一点臭味。