姜有苦味不可以吃，生姜味道变苦最大的原因是：由于细菌或真菌在生姜上繁殖，产生分泌物和排泄物，最后导致生姜有苦味。这些分泌物和排泄物对人体的健康十分不利，所以最好不要食用变苦了的生姜。

1、提高免疫力，防治感冒。生姜中的倍半萜类物质不仅能抗击鼻病毒，还可以缓解充血等其他感冒、流感症状。

2、减轻关节疼痛。研究表明生姜有助于缓解关节疼痛和炎症。生姜提取物可缓解膝关节炎，因为其中的抗氧化物质有助对抗炎症。

3、舒缓肌肉疼痛。

4、促进消化。

5、缓解痛经。

6、治疗偏头痛。

7、保护记忆。