生蚝外褶分泌的粘液。生蚝里面白色的液体是生蚝外褶分泌的粘液，属于生蚝可食用的部分。但需熟吃，不能生吃，否则易引起身体不适。注意生蚝中绿色内脏、黑色的肠胃代谢物、以及带有异味，颜色发绿或发黑的生蚝都不可食用。

牡蛎俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎肉鲜味美、营养丰富，具有独特的保健功能和价值。