不是，猴头菇的营养成分很高，每百克含蛋白质 26、3 克，是香菇的二倍，它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种，每百克猴头含脂肪 4、2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐；

猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，可提高对疾病的免疫能力，猴头菇还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效，所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用；

所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。