冷冻。

1、小米椒，先择一下，扔掉多余的杆和碎的。

2、小米椒用清水洗一下，洗掉上面的药和土，保存时就没有异味了。

3、用厨房纸巾把带水的小米椒都擦干，不要留一点水分，这样冷冻的时候，不会冻伤小米椒。

4、擦干后的小米椒装入塑料袋，袋口折叠几下后，用夹子夹好，或直接用许多小的自封塑料袋密封。

5、封好口后，放入冰箱冷冻室，记住不要和肉类、鱼类放在一起，会串味。