自制凉面最好用面粉揉成的面，实在没有也可以买超市里面的普通面。

自制凉面做法：

1、将猪里脊切成细丝。

2、放到碗中，用料酒，生抽，精盐，鸡精五香粉腌制10分钟。

3、黄瓜和胡萝卜都切成细丝。

4、锅中放水，水开后放入胡萝卜焯至软烂。

5、焯好的胡萝卜丝过凉，捞出。

6、鸡蛋煎成蛋皮。

7、把煎好的蛋皮也切细丝。

8、炒锅放入植物油，油温5成热后，放入里脊肉用筷子快速划散。

9、看